栾川县市场监管管理局

开展学校食堂承包经营企业和学生集体用餐配送单位食品安全专项排查整治工作总结

为进一步加强全县学校食堂承包或委托经营方和学生集体用餐配送单位食品安全监管，压实学校食品安全主体责任，防范化解风险隐患，坚决守住底线，栾川县市场监管局积极组织全县范围内学校食堂承包经营企业和校外供餐单位食品安全专项排查整治工作，现专项排查整治工作已接近尾声工作总结如下。

一、严格把控总体要求

严格以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立以人民为中心的发展思想，坚持以“四个最严”为遵循，坚持目标导向、问题导向、结果导向，进一步压紧压实各方责任，强化协调联动，严格监管执法，健全制度机制，推动社会共治，全面深入排查学校食堂承包经营企业和校外供餐单位食品安全风险隐患；严格落实校园食品安全主体责任、主管部门责任、监管部门职责和属地管理责任，强化日常监管，实施联合惩戒，以他律促自律，严厉打击食品安全违法犯罪行为，以强有力的排查整治确保校园食品安全。

二、明确专项治理工作重点任务

（一）严格落实“两个责任”。重点排查采取承包经营的学校食堂及其承包经营企业、校外供餐单位及其供餐学校依法配备食品安全总监、食品安全员、按要求制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》等，学校食堂落实校长（园长）负责制和陪餐制度；依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员；严格依法开展执行食品安全“日管控、周排查、月调度、年总结”制度。

(二)严查企业经营行为。重点了排查学校食堂承包经营企业和校外供餐单位相应经营资质和经营范围从事经营活动，学校依法签订的承包或供餐合同，食品安全管理制度并履行食品安全责任，要严格依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。

(三)严管加工操作过程。重点排查学校食堂和校外供餐单位按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654一2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求落实情况，严格环境卫生和过程监管。针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，严格对照相关要求重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。对发现问题的要求整改，并要求在规定限期内全部整改到位。

（四）严惩违法违规行为。重点排查承包经营企业以及承包经营的食堂相应经营资质，依法签订的承包经营合同，落实食品安全管理制度并履行食品安全责任，严格依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。

三、从严查处，严肃执法办案

坚持“严”字当头严格监管、严格检查、严惩重处依法严厉打击违法行为。栾川县市场监督管理局在集中排查整治期坚持建立工作台账逐一列出问题清单切实抓好整改落实工作，对于存在问题整改不到位的学校食堂依法严肃查处。在此次专项排查整治工作中，栾川县市场监督管理局共出动执法人员168人次，执法车辆54辆次，发现问题7个，下发责令整改通知书7份，整改到位7家，组织培训2次，共参加培训人员1365人次。

在以后的工作中，栾川县市场监督管理局将继续增强政治意识，提高认识，举一反三，坚持问题导向，加强宣传引导，加大执法力度，加强学校监督指导，确保辖区内师生食品安全。

                                          栾川县市场监督管理局

                                             2023年11月15日